Antocianinele și proantocianidinele sunt două clase de compuși vegetali care au atras atenția pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate și proprietățile antioxidante. În timp ce împărtășesc unele asemănări, acestea au, de asemenea, diferențe distincte în ceea ce privește structura chimică, sursele și efectele potențiale asupra sănătății. Înțelegerea diferenței dintre acești doi compuși poate oferi informații valoroase asupra rolurilor lor unice în promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
Antocianinesunt pigmenți solubili în apă aparținând grupului de compuși flavonoide. Sunt responsabili pentru culorile roșii, violet și albastru în multe fructe, legume și flori. Sursele alimentare obișnuite de antocianine includ fructe de pădure (cum ar fi afine, căpșuni și zmeură), varză roșie, struguri roșii și vinete. Antocianinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante, care ajută la protejarea celulelor de deteriorarea cauzată de radicalii liberi. Studiile au sugerat că antocianinele pot avea beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, îmbunătățirea funcției cognitive și protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer.
Pe de altă parte,Proanthocyanidinssunt o clasă de compuși flavonoide cunoscuți și sub denumirea de taninuri condensate. Se găsesc într-o varietate de alimente pe bază de plante, inclusiv struguri, mere, cacao și anumite tipuri de nuci. Proantocianidinele sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a se lega de proteine, ceea ce le oferă beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi susținerea sănătății cardiovasculare, promovarea sănătății pielii și protejarea împotriva stresului oxidativ. Proantocianidinele sunt, de asemenea, recunoscute pentru rolul lor în promovarea sănătății tractului urinar prin prevenirea aderenței anumitor bacterii la căptușeala tractului urinar.
Una dintre diferențele cheie dintre antocianine și proantocianidine constă în structura lor chimică. Antocianinele sunt glicozide ale antocianidinelor, ceea ce înseamnă că constau dintr -o moleculă de antocianidină atașată la o moleculă de zahăr. Antocianidinele sunt formele aglicone ale antocianinelor, ceea ce înseamnă că sunt partea non-zahăr a moleculei. În schimb, proantocianidinele sunt polimeri ai flavan-3-ols, care sunt compuse din catechină și unități de epicatechină legate între ele. Această diferență structurală contribuie la variații ale proprietăților lor fizice și chimice, precum și la activitățile lor biologice.
O altă distincție importantă între antocianine și proantocianidine este stabilitatea și biodisponibilitatea lor. Antocianinele sunt compuși relativ instabili care pot fi degradați cu ușurință de factori precum căldura, lumina și schimbările de pH. Acest lucru le poate afecta biodisponibilitatea și beneficiile potențiale pentru sănătate. Pe de altă parte, proantocianidinele sunt mai stabile și mai rezistente la degradare, ceea ce poate contribui la biodisponibilitatea lor mai mare și la activitatea biologică în organism.
În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, atât antocianine, cât și proantocianidine au fost studiate pentru rolurile lor potențiale în prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății generale. Antocianinele au fost asociate cu efecte antiinflamatorii, anti-cancer și neuroprotectoare, precum și beneficii cardiovasculare, cum ar fi îmbunătățirea funcției vaselor de sânge și reducerea riscului de ateroscleroză. Proantocianidinele au fost cercetate pentru proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și anti-microbiene, precum și potențialul lor de a sprijini sănătatea cardiovasculară, de a îmbunătăți elasticitatea pielii și de a proteja împotriva declinului cognitiv legat de vârstă.
Este important de menționat că efectele asupra sănătății antocianinelor și proantocianidinelor sunt încă cercetate activ și sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege pe deplin mecanismele lor de acțiune și aplicații terapeutice potențiale. În plus, biodisponibilitatea și metabolismul acestor compuși în corpul uman pot varia în funcție de factori precum diferențele individuale, matricea alimentară și metodele de procesare.
În concluzie, antocianinele și proantocianidinele sunt două clase de compuși plantați care oferă o serie de beneficii potențiale pentru sănătate datorită proprietăților lor antioxidante și bioactive. În timp ce împărtășesc unele asemănări în ceea ce privește efectele lor antioxidante și beneficiile potențiale pentru sănătate, acestea au, de asemenea, diferențe distincte în structura lor chimică, surse, stabilitate și biodisponibilitate. Înțelegerea caracteristicilor unice ale acestor compuși ne poate ajuta să apreciem rolurile lor diverse în promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
Referințe:
Wallace TC, Giusti MM. Antocianine. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ și colab. Radicali liberi și extract de proantocianidină de semințe de struguri: importanță în sănătatea umană și prevenirea bolilor. Toxicologie. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C și colab. Aportul obișnuit de subclase flavonoide și hipertensiune incidentă la adulți. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: surse alimentare și biodisponibilitate. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.
Timpul post: 15-2024 mai
