Antocianinele și proantocianidinele sunt două clase de compuși vegetali care au atras atenția pentru potențialele beneficii pentru sănătate și proprietățile antioxidante.Deși au unele asemănări, au și diferențe distincte în ceea ce privește structura lor chimică, sursele și efectele potențiale asupra sănătății.Înțelegerea diferenței dintre acești doi compuși poate oferi informații valoroase asupra rolurilor lor unice în promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
Antocianinesunt pigmenți solubili în apă aparținând grupului de compuși flavonoizi.Ei sunt responsabili pentru culorile roșu, violet și albastru din multe fructe, legume și flori.Sursele alimentare comune de antociani includ fructele de pădure (cum ar fi afinele, căpșunile și zmeura), varza roșie, strugurii roșii și vinetele.Antocianinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante, care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.Studiile au sugerat că antocianinele pot avea potențiale beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, îmbunătățirea funcției cognitive și protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer.
Pe de altă parte,proantocianidinesunt o clasă de compuși flavonoizi cunoscuți și sub denumirea de taninuri condensate.Se găsesc într-o varietate de alimente pe bază de plante, inclusiv struguri, mere, cacao și anumite tipuri de nuci.Proantocianidinele sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a se lega de proteine, ceea ce le oferă potențiale beneficii pentru sănătate, cum ar fi susținerea sănătății cardiovasculare, promovarea sănătății pielii și protejarea împotriva stresului oxidativ.Proantocianidinele sunt, de asemenea, recunoscute pentru rolul lor în promovarea sănătății tractului urinar prin prevenirea aderenței anumitor bacterii la mucoasa tractului urinar.
Una dintre diferențele cheie dintre antociani și proantocianidine constă în structura lor chimică.Antocianinele sunt glicozide ale antocianidinelor, ceea ce înseamnă că constau dintr-o moleculă de antocianidină atașată la o moleculă de zahăr.Antocianidinele sunt formele aglicone ale antocianinelor, ceea ce înseamnă că sunt partea fără zahăr a moleculei.În schimb, proantocianidinele sunt polimeri ai flavan-3-olilor, care sunt compuși din unități de catechină și epicatechină legate între ele.Această diferență structurală contribuie la variațiile proprietăților lor fizice și chimice, precum și la activitățile lor biologice.
O altă distincție importantă între antociani și proantocianidine este stabilitatea și biodisponibilitatea lor.Antocianinele sunt compuși relativ instabili care pot fi ușor degradați de factori precum căldura, lumina și modificările pH-ului.Acest lucru le poate afecta biodisponibilitatea și potențialele beneficii pentru sănătate.Pe de altă parte, proantocianidinele sunt mai stabile și mai rezistente la degradare, ceea ce poate contribui la o biodisponibilitate și activitate biologică mai mare în organism.
În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, atât antocianinele, cât și proantocianidinele au fost studiate pentru rolurile lor potențiale în prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății generale.Antocianinele au fost asociate cu efecte antiinflamatorii, anticancerigene și neuroprotectoare, precum și cu beneficii cardiovasculare, cum ar fi îmbunătățirea funcției vaselor de sânge și reducerea riscului de ateroscleroză.Proantocianidinele au fost investigate pentru proprietățile lor antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene, precum și pentru potențialul lor de a susține sănătatea cardiovasculară, de a îmbunătăți elasticitatea pielii și de a proteja împotriva declinului cognitiv legat de vârstă.
Este important de remarcat faptul că efectele asupra sănătății ale antocianilor și proantocianidinelor sunt încă cercetate în mod activ și sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege pe deplin mecanismele lor de acțiune și potențialele aplicații terapeutice.În plus, biodisponibilitatea și metabolismul acestor compuși în corpul uman pot varia în funcție de factori precum diferențele individuale, matricea alimentară și metodele de procesare.
În concluzie, antocianinele și proantocianidinele sunt două clase de compuși vegetali care oferă o serie de beneficii potențiale pentru sănătate datorită proprietăților lor antioxidante și bioactive.Deși împărtășesc unele asemănări în ceea ce privește efectele lor antioxidante și beneficiile potențiale pentru sănătate, ele au, de asemenea, diferențe distincte în structura lor chimică, surse, stabilitate și biodisponibilitate.Înțelegerea caracteristicilor unice ale acestor compuși ne poate ajuta să le apreciem diversele roluri în promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
Referinte:
Wallace TC, Giusti MM.Antocianine.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ și colab.Radicali liberi și extract de proantocianidină din semințe de struguri: importanță în sănătatea umană și prevenirea bolilor.Toxicologie.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C și colab.Aportul obișnuit de subclase de flavonoide și hipertensiune arterială incidentă la adulți.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: surse alimentare și biodisponibilitate.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Ora postării: 15-mai-2024
