Introducere:
În ultimii ani, a existat un zgomot tot mai mare cu privire la numeroasele beneficii pentru sănătate ale încorporării ciupercilor Shiitake în dieta noastră. Aceste ciuperci umile, originare din Asia și utilizate pe scară largă în medicina tradițională, au câștigat recunoaștere în lumea occidentală pentru profilul lor nutrițional și proprietățile lor medicinale excepționale. Alăturați-vă în această călătorie în timp ce explorăm beneficiile remarcabile pe care le oferă ciupercile Shiitake și de ce merită un loc de onoare în farfuria dumneavoastră.
Ce sunt ciupercile shiitake?
Shiitake sunt ciuperci comestibile originare din Asia de Est.
Sunt de culoare cafenie până la maro închis, cu capace care cresc între 2 și 4 inci (5 și 10 cm).
Deși sunt consumate de obicei ca legumele, shiitake sunt ciuperci care cresc în mod natural pe copacii de lemn de esență tare în descompunere.
Aproximativ 83% din shiitake este cultivat în Japonia, deși Statele Unite, Canada, Singapore și China le produc și ele.
Le puteți găsi proaspete, uscate sau în diverse suplimente alimentare.
Profilul nutrițional al ciupercilor shiitake
Ciupercile Shiitake sunt o putere nutrițională, care conțin o gamă largă de vitamine și minerale esențiale. Sunt o sursă excelentă de vitamine din complexul B, inclusiv tiamina, riboflavina și niacina, care sunt vitale pentru menținerea nivelului de energie, a funcției nervoase sănătoase și a unui sistem imunitar robust. În plus, Shiitake-urile sunt bogate în minerale precum cuprul, seleniul și zincul, care joacă un rol crucial în susținerea diferitelor funcții ale corpului și în fortificarea bunăstării generale.
Shiitake are un conținut scăzut de calorii. De asemenea, oferă cantități bune de fibre, precum și vitamine B și unele minerale.
Nutrienții din 4 shiitake uscate (15 grame) sunt:
Calorii: 44
Carbohidrați: 11 grame
Fibre: 2 grame
Proteine: 1 gram
Riboflavină: 11% din valoarea zilnică (DV)
Niacina: 11% din DV
Cupru: 39% din DV
Vitamina B5: 33% din DV
Seleniu: 10% din DV
Mangan: 9% din DV
Zinc: 8% din DV
Vitamina B6: 7% din DV
Folat: 6% din DV
Vitamina D: 6% din DV
În plus, shiitake conține mulți dintre aceiași aminoacizi ca și carnea.
De asemenea, se laudă cu polizaharide, terpenoide, steroli și lipide, dintre care unele au efecte de stimulare a sistemului imunitar, de scădere a colesterolului și anticancer.
Cantitatea de compuși bioactivi din shiitake depinde de cum și unde sunt cultivate, depozitate și pregătite ciupercile.
Cum se folosesc ciupercile Shiitake?
Ciupercile Shiitake au două utilizări principale - ca hrană și ca suplimente.
Shiitake ca alimente întregi
Puteți găti atât cu shiitake proaspăt, cât și uscat, deși cele uscate sunt puțin mai populare.
Shiitake uscat are o aromă de umami care este chiar mai intensă decât atunci când este proaspătă.
Aroma de umami poate fi descrisă ca fiind savuroasă sau cărnoasă. Este adesea considerat al cincilea gust, alături de dulce, acru, amar și sărat.
Atât ciupercile shiitake uscate, cât și cele proaspete sunt folosite în cartofi prăjiți, supe, tocane și alte feluri de mâncare.
Shiitake ca suplimente
Ciupercile Shiitake au fost folosite de mult timp în medicina tradițională chineză. De asemenea, fac parte din tradițiile medicale din Japonia, Coreea și Rusia de Est.
În medicina chineză, se crede că shiitake îmbunătățește sănătatea și longevitatea, precum și îmbunătățește circulația.
Studiile sugerează că unii dintre compușii bioactivi din shiitake pot proteja împotriva cancerului și a inflamației.
Cu toate acestea, multe dintre studii au fost făcute mai degrabă pe animale sau eprubete decât pe oameni. Studiile pe animale folosesc frecvent doze care le depășesc cu mult pe cele pe care oamenii le-ar obține în mod normal din alimente sau suplimente.
În plus, multe dintre suplimentele pe bază de ciuperci de pe piață nu au fost testate pentru potență.
Deși beneficiile propuse sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Shiitake?
Întărirea sistemului imunitar:
În lumea în ritm rapid de astăzi, este esențial să aveți un sistem imunitar puternic pentru a evita diverse boli. Ciupercile Shiitake sunt cunoscute ca posedă capacități de stimulare a sistemului imunitar. Aceste ciuperci minunate conțin o polizaharidă numită lentinan, care îmbunătățește capacitatea sistemului imunitar de a lupta împotriva infecțiilor și bolilor. Consumul regulat de Shiitake poate ajuta la întărirea mecanismelor de apărare ale organismului și la reducerea riscului de a cădea pradă afecțiunilor comune.
Bogat in antioxidanti:
Ciupercile Shiitake sunt pline de antioxidanți puternici, inclusiv fenoli și flavonoide, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători și ne protejează celulele de deteriorarea oxidativă. Acești antioxidanți au fost legați de riscul redus de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și anumite tipuri de cancer. Includerea ciupercilor Shiitake în dieta dumneavoastră vă poate oferi o apărare naturală împotriva daunelor celulare și poate promova longevitatea generală.
Sănătatea inimii:
Luarea de măsuri proactive pentru a menține o inimă sănătoasă este esențială, iar ciupercile Shiitake pot fi aliatul tău în atingerea acestui obiectiv. Cercetătorii au descoperit că consumul regulat de Shiitake poate ajuta la gestionarea nivelului de colesterol prin reducerea producției de colesterol LDL „rău” în timp ce crește colesterolul „bun” HDL. Mai mult, aceste ciuperci conțin compuși numiți steroli care inhibă absorbția colesterolului în intestin, ajutând în continuare la menținerea unui sistem cardiovascular sănătos.
Reglementarea zahărului din sânge:
Pentru cei cu diabet sau cei preocupați de controlul zahărului din sânge, ciupercile Shiitake oferă o soluție promițătoare. Sunt sărace în carbohidrați și bogate în fibre alimentare, care pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, s-a dovedit că anumiți compuși prezenți în Shiitake, cum ar fi eritadenina și beta-glucanii, îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și reduc riscul de rezistență la insulină, făcându-i o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să-și gestioneze în mod natural nivelul zahărului din sânge.
Proprietăți antiinflamatorii:
Inflamația cronică este din ce în ce mai recunoscută ca o contribuție majoră la diferite boli, inclusiv artrita, bolile cardiovasculare și chiar anumite tipuri de cancer. Ciupercile Shiitake posedă proprietăți antiinflamatorii naturale, în primul rând datorită prezenței unor compuși precum eritadenina, ergosterolul și beta-glucanii. Încorporarea regulată a Shiitake în dieta dumneavoastră poate ajuta la atenuarea inflamației, promovând o sănătate generală mai bună și reducând riscul de boli inflamatorii cronice.
Funcția creierului îmbunătățită:
Pe măsură ce îmbătrânim, devine esențial să susținem și să menținem sănătatea creierului. Ciupercile Shiitake conțin un compus cunoscut sub numele de ergotioneină, un antioxidant puternic care a fost asociat cu îmbunătățirea funcției cognitive și cu un risc redus de tulburări neurodegenerative legate de vârstă, cum ar fi Alzheimer și boala Parkinson. În plus, vitaminele B prezente în Shiitake joacă un rol vital în menținerea funcției sănătoase a creierului, îmbunătățirea clarității mentale și stimularea memoriei.
Concluzie:
Ciupercile Shiitake sunt mai mult decât un plus aromat pentru bucătăria asiatică; sunt o putere nutrițională, oferind o multitudine de beneficii pentru sănătate. De la întărirea sistemului imunitar și promovarea sănătății inimii până la reglarea nivelului de zahăr din sânge și susținerea funcției creierului, Shiitake și-a câștigat pe bună dreptate reputația de superaliment. Așa că, mergeți mai departe, îmbrățișați aceste ciuperci fantastice și lăsați-le să își exercite magia asupra sănătății voastre. Încorporarea ciupercilor Shiitake în dieta ta este o modalitate delicioasă și sănătoasă de a-ți optimiza starea de bine, o gură la un moment dat.
Contactaţi-ne:
Grace HU (Manager de marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Șef): ceo@biowaycn.com
Site:www.biowaynutrition.com
Ora postării: 10-nov-2023
