Stabilizator de băuturi cu proteine acide Polizaharide solubile din soia (SSPS) Imagine prezentată

Polizaharide solubile din soia (SSPS) Stabilizator de băuturi cu proteine acide

Specificație: 70%
1. Solubilitate excelentă și stabilitate a proteinelor
2. Stabilitate ridicată și rezistență
3. Vâscozitate scăzută și senzație de gură răcoritoare
4. Bogat în fibre alimentare
5. Prezintă o bună stabilitate de formare a filmului, emulsionare și spumă

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliu produs

Etichete de produs

Introducere de produs

Polizaharidele solubile din soia (SSPS) sunt un tip de polizaharide derivate din boabe de soia. Sunt carbohidrați complecși alcătuiți din mai multe molecule de zahăr legate între ele. Aceste polizaharide au capacitatea de a se dizolva în apă, dându-le caracteristica „solubilă”. SSPS sunt cunoscute pentru proprietățile lor funcționale, inclusiv pentru capacitatea lor de a acționa ca emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere în produsele alimentare și băuturi.

SSPS sunt adesea folosiți ca aditivi alimentari pentru a îmbunătăți textura, a îmbunătăți senzația în gură și a crește valoarea nutritivă a produselor alimentare. De asemenea, sunt utilizați în dezvoltarea alimentelor funcționale, a produselor farmaceutice și a produselor cosmetice datorită proprietăților lor bioactive. Aceste proprietăți bioactive pot include efecte antioxidante, antiinflamatorii și de reglare a zahărului din sânge și a lipidelor, făcându-le de interes în industria alimentară și nutraceutică.

Pe scurt, polizaharidele solubile din soia (SSPS) sunt polizaharide solubile în apă derivate din boabe de soia, cunoscute pentru proprietățile lor funcționale și bioactive și utilizate pe scară largă în diverse industrii, inclusiv în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică.

Caietul de sarcini

ARTICOLE		SPECIFICAȚIE
Culoare		Alb până la ușor galben
Umiditate(%)		≤7,0
Conținut de proteine (pe bază uscată) (%)		≤8,0
Conținut de cenușă (pe bază uscată) (%)		≤10,0
Grăsime(%)		≤0,5
Conținut SSPS (%)		≥60,0
Vâscozitate (10% sol, 20℃) mPa.s		≤200
Formare de gelificare (10% sol		Fără gel (solubil în apă caldă și rece)
PHValue(1%Sol)		5,5±1,0
Transparenţă(%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Număr total de plăci (ufc/g)		≤500
Coliforme (MPN/100g)		Coliforme (MPN/g) <3,0
Salmonella/25 g		Nedetectat
Staphylococcus aureus/25g		Nedetectat
Mucegai și drojdie (cfu/g)		≤50

Caracteristică

1. Solubilitate excelentă și stabilitate a proteinelor:Se dizolva usor in apa rece si fierbinte fara gelificare, ideal pentru stabilizarea proteinelor in bauturile lactate cu pH scazut si iaurt.
2. Stabilitate și rezistență ridicate:Rareori afectat de căldură, acid sau sare, menținând o mare stabilitate în diferite condiții.
3. Vâscozitate scăzută și senzație de gură răcoritoare:Oferă vâscozitate mai mică în comparație cu alți stabilizatori, sporind senzația răcoritoare în gură a produsului.
4. Bogat în fibre alimentare:Conține peste 70% fibre alimentare solubile, servind ca o sursă valoroasă de suplimente de fibre alimentare.
5. Proprietăți funcționale versatile:Prezintă o bună stabilitate în formarea de peliculă, emulsionare și spumă, potrivită pentru diverse aplicații alimentare, inclusiv sushi, tăiței, bile de pește, alimente congelate, acoperiri, arome, sosuri și bere.

Principiul de aplicare

Polizaharida solubilă din boabe de soia este o polizaharidă ramificată cu un lanț principal scurt și un lanț lateral lung. Constă în principal dintr-un lanț principal pe bază de zahăr acid compus din acid galacturonic și un lanț lateral neutru pe bază de zahăr compus din grupa arabinoză. În timpul procesului de acidificare, se poate adsorbi pe suprafața moleculelor de proteine încărcate pozitiv, formând o suprafață de hidratare neutră pe bază de zahăr. Prin efectele de împiedicare sterice, previne agregarea și precipitarea moleculelor de proteine, prelungind astfel durata de valabilitate și oferind stabilitate în băuturile acide din lapte și laptele fermentat.
Acest principiu de aplicare evidențiază proprietățile unice ale polizaharidelor solubile din soia și rolul lor în asigurarea stabilității și prelungirea duratei de valabilitate a băuturilor acide din lapte și a produselor lactate fermentate.

Aplicație

1. Aplicare pentru băuturi și iaurt:
Stabilizează proteinele și previne separarea apei în băuturile lactate acidulate și iaurt.
Vâscozitatea scăzută oferă un gust răcoritor.

2. Aplicare de orez și tăiței:
Previne aderența între orez și tăiței.
Promovează orezul și tăițeii pentru a absorbi mai multă apă, îmbunătățind strălucirea și calitatea produsului și prelungind perioada de valabilitate.
Previne îmbătrânirea amidonului și îmbunătățește senzația în gură.
Mărește producția produsului final, reduce costurile și crește randamentul.

3. Aplicare bere și înghețată:
Prezintă o bună capacitate de spumare, oferind o calitate delicată a spumei și un gust neted în bere, cu o bună reținere a spumei.
Inhibă cristalizarea gheții și sporește rezistența înghețatei la topire.
Aceste avantaje demonstrează versatilitatea polizaharidelor solubile din soia în diverse aplicații alimentare și băuturi, demonstrând capacitatea sa de a îmbunătăți stabilitatea produsului, textura și atributele senzoriale.

Detalii de producție

Extractul nostru pe bază de plante este fabricat folosind măsuri stricte de control al calității și respectă standarde înalte ale proceselor de producție. Acordăm prioritate siguranței și calității produsului nostru, asigurându-ne că acesta îndeplinește cerințele de reglementare și certificările din industrie. Acest angajament față de calitate își propune să stabilească încredere și încredere în fiabilitatea produsului nostru. Procesul general de producție este următorul:

Ambalare și service

Depozitare: A se păstra într-un loc răcoros, uscat și curat, A se proteja de umiditate și lumină directă.
Pachet vrac: 25 kg/tambur.
Timp de livrare: 7 zile de la comanda dvs.
Perioada de valabilitate: 2 ani.
Observație: Se pot realiza și specificații personalizate.