Stabilizator pentru băuturi proteice acide, polizaharide solubile din soia (SSPS)

Specificații: 70%
1. Solubilitate și stabilitate excelentă a proteinelor
2. Stabilitate și rezistență ridicate
3. Vâscozitate redusă și senzație de răcorire în gură
4. Bogat în fibre alimentare
5. Prezintă o bună stabilitate a formării peliculei, emulgației și spumei

Trimiteți-ne un e-mail

Detalii produs

Etichete de produs

Introducerea produsului

Polizaharidele solubile din soia (SSPS) sunt un tip de polizaharidă derivată din boabele de soia. Sunt carbohidrați complecși compuși din mai multe molecule de zahăr legate între ele. Aceste polizaharide au capacitatea de a se dizolva în apă, ceea ce le conferă caracteristica lor de „solubilitate”. SSPS sunt cunoscute pentru proprietățile lor funcționale, inclusiv capacitatea lor de a acționa ca emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelificare în produsele alimentare și băuturi.

SSPS sunt adesea utilizați ca aditivi alimentari pentru a îmbunătăți textura, a spori senzația în gură și a crește valoarea nutritivă a produselor alimentare. De asemenea, sunt utilizați în dezvoltarea alimentelor funcționale, a produselor farmaceutice și cosmetice datorită proprietăților lor bioactive. Aceste proprietăți bioactive pot include efecte antioxidante, antiinflamatorii și de reglare a glicemiei și a lipidelor, ceea ce le face interesante în industria alimentară sănătoasă și nutraceutică.

În concluzie, polizaharidele solubile din soia (SSPS) sunt polizaharide solubile în apă derivate din soia, cunoscute pentru proprietățile lor funcționale și bioactive și utilizate pe scară largă în diverse industrii, inclusiv alimentare, farmaceutice și cosmetice.

Specificații

ARTICOLE		SPECIFICAȚII
Culoare		Alb până la ușor gălbui
Umiditate(%)		≤7,0
Conținut de proteine (pe bază uscată) (%)		≤8,0
Conținut de cenușă (pe bază uscată) (%)		≤10,0
Grăsime(%)		≤0,5
Conținut SSPS (%)		≥60,0
Vâscozitate (10% sol, 20 ℃) mPa.s		≤200
Formarea gelificării (10% soluție)		Fără gel (solubil în apă caldă și rece)
Valoare pH (1% Sol)		5,5±1,0
Transparenţă(%)		≥40
Ca (mg/kg)		≤0,5
Pb(mg/kg)		≤0,5
Număr total de plăci (ufc/g)		≤500
Coliformi (MPN/100g)		Coliformi (MPN/g) <3,0
Salmonella/25g		Nedetectat
Stafilococ auriu/25g		Nedetectat
Mucegai și drojdie (ufc/g)		≤50

Caracteristică

1. Solubilitate și stabilitate excelentă a proteinelor:Se dizolvă ușor în apă rece și caldă fără gelificare, ideal pentru stabilizarea proteinelor în băuturi lactate acide cu pH scăzut și iaurt.
2. Stabilitate și rezistență ridicate:Rareori afectat de căldură, acid sau sare, menținând o mare stabilitate în diverse condiții.
3. Vâscozitate redusă și senzație de răcorire în gură:Oferă o vâscozitate mai mică în comparație cu alți stabilizatori, sporind senzația de răcorire a produsului în gură.
4. Bogat în fibre alimentare:Conține peste 70% fibre alimentare solubile, servind ca o sursă valoroasă de suplimente de fibre alimentare.
5. Proprietăți funcționale versatile:Prezintă o bună stabilitate a peliculogenului, emulgației și spumei, potrivită pentru diverse aplicații alimentare, inclusiv sushi, tăiței, chiftele de pește, alimente congelate, glazuri, arome, sosuri și bere.

Principiul de aplicare

Polizaharida solubilă din soia este o polizaharidă ramificată cu un lanț principal scurt și un lanț lateral lung. Constă în principal dintr-un lanț principal acid pe bază de zahăr, compus din acid galacturonic, și un lanț lateral neutru pe bază de zahăr, compus din gruparea arabinoză. În timpul procesului de acidificare, se poate adsorbi pe suprafața moleculelor de proteine încărcate pozitiv, formând o suprafață de hidratare neutră pe bază de zahăr. Prin efectele de împiedicare steric, previne agregarea și precipitarea moleculelor de proteine, prelungind astfel durata de valabilitate și asigurând stabilitate în băuturile lactate acide și laptele fermentat.
Acest principiu de aplicare evidențiază proprietățile unice ale polizaharidelor solubile din soia și rolul lor în asigurarea stabilității și prelungirea duratei de valabilitate în băuturile lactate acide și produsele lactate fermentate.

Aplicație

1. Aplicare în băuturi și iaurt:
Stabilizează proteinele și previne separarea apei în băuturile lactate acidulate și iaurt.
Vâscozitatea scăzută oferă un gust răcoritor.

2. Aplicare orez și tăiței:
Previne aderența dintre orez și tăiței.
Promovează absorbția mai multor apei de către orez și tăiței, îmbunătățind luciul și calitatea produsului și prelungind durata de valabilitate.
Previne îmbătrânirea amidonului și îmbunătățește senzația în gură.
Crește producția produsului finit, reduce costurile și crește randamentul.

3. Aplicare bere și înghețată:
Prezintă o bună capacitate de spumare, oferind o calitate delicată a spumei și un gust fin al berii, cu o bună retenție a spumei.
Inhibă cristalizarea gheții și sporește rezistența înghețatei la topire.
Aceste avantaje demonstrează versatilitatea polizaharidelor solubile din soia în diverse aplicații alimentare și de băuturi, demonstrând capacitatea lor de a îmbunătăți stabilitatea, textura și atributele senzoriale ale produsului.

Detalii despre producție

Extractul nostru pe bază de plante este fabricat folosind măsuri stricte de control al calității și respectă standarde înalte ale proceselor de producție. Prioritizăm siguranța și calitatea produsului nostru, asigurându-ne că acesta îndeplinește cerințele de reglementare și certificările industriei. Acest angajament față de calitate își propune să stabilească încredere în fiabilitatea produsului nostru. Procesul general de producție este următorul:

Ambalare și servicii

Depozitare: A se păstra într-un loc răcoros, uscat și curat, ferit de umiditate și lumină directă.
Pachet vrac: 25 kg/butoaie.
Timp de livrare: 7 zile de la comanda dvs.
Termen de valabilitate: 2 ani.
Observație: Se pot realiza și specificații personalizate.