O înțelegere clară a pulberii de extract de inulină organică

A. Definiție și origini:
Extractul de inulină este un carbohidrat care se găsește în mod natural în diferite plante, cum ar firădăcini de cicoare, anghinare, și rădăcini de păpădie. Aparține unui grup de fibre alimentare cunoscute sub numele de fructani, care sunt compuse dintr-un lanț de molecule de fructoză. Extractul de inulină este dobândit printr-un proces numit extracție, în care plantele bogate în inulină sunt supuse unei serii de procese de purificare pentru a obține o formă pură și concentrată de inulină.
Inulinele, care sunt polizaharide produse în mod natural de diferite tipuri de plante, sunt extrase în mod obișnuit din cicoare în medii industriale. Aceste fibre de fructan, cunoscute sub numele de inuline, sunt utilizate de anumite plante ca mijloc de stocare a energiei, care se găsesc predominant în rădăcinile sau rizomii lor. Interesant este că majoritatea plantelor care sintetizează și stochează inulină nu stochează alte tipuri de carbohidrați, cum ar fi amidonul. Recunoscând semnificația acesteia, Food and Drug Administration din Statele Unite a aprobat utilizarea inulinei ca ingredient alimentar din fibre în 2018, cu scopul de a spori valoarea nutritivă a produselor alimentare fabricate. În plus, în domeniul evaluării funcției renale, utilizarea inulinei este considerată ca punct de referință pentru compararea și estimarea ratei de filtrare glomerulară cu alte metode.

Originară dintr-o multitudine de specii de plante, inulina este un carbohidrat natural utilizat pentru rezervele de energie și pentru reglarea rezistenței la frig la peste 36.000 de plante. Exemplele notabile includ agave, grâu, ceapă, banane, usturoi, sparanghel, anghinare și cicoare. Solubilă în apă, inulina posedă activitate osmotică, permițând anumitor plante să modifice potențialul osmotic al celulelor lor prin modificarea gradului de polimerizare a moleculei de inulină prin hidroliză. Acest mecanism de adaptare permite plantelor să suporte condiții aspre de iarnă, caracterizate de temperaturi scăzute și secetă, menținându-și astfel vitalitatea.

Descoperită în 1804 de omul de știință german Valentin Rose, inulina a fost identificată ca o substanță distinctă în timpul procesului de extracție cu apă clocotită din rădăcinile Inula helenium. În anii 1920, J. Irvine a folosit metode chimice, cum ar fi metilarea, pentru a explora structura moleculară a inulinei. Munca sa a dus la dezvoltarea unei metode de izolare pentru un nou compus cunoscut sub numele de anhidrofructoză. În anii 1930, în timp ce studiau tubii renali, cercetătorii au căutat un biomarker care să poată fi introdus în tubuli fără a fi reabsorbit sau secretat. Recunoscând proprietățile sale avantajoase, AN Richards a introdus inulina datorită greutății sale moleculare ridicate și rezistenței la descompunerea enzimatică. De atunci, inulina a fost utilizată pe scară largă pentru a evalua rata de filtrare glomerulară a rinichilor, servind ca un instrument de încredere în evaluările medicale.

B. Compoziție și surse:
Extractul organic de inulină este compus de obicei din fructani cu lanț lung, constând din 2 până la 60 de unități de fructoză. Lungimea acestor lanțuri determină textura și solubilitatea extractului. Sursele obișnuite de extract organic de inulină includ rădăcina de cicoare, anghinare, agave și jicama.

Surse de inulină
Inulina este disponibilă pe scară largă în alimente, ceea ce este cel mai bun mod de a obține inulină, deoarece organismul absoarbe mai ușor nutrienții prin sursele alimentare.
Când doriți să creșteți aportul de fibre, este întotdeauna o idee bună să mâncați alimente întregi precum fructe, legume, cereale integrale, nuci, semințe și leguminoase. Consumul de alimente diferite vă va asigura că includeți toate tipurile diferite de fibre în dieta dumneavoastră și reduceți șansa de a adăuga sodiu și zahăr nedorite.
Pe lângă sursele alimentare, inulina este disponibilă ca supliment.
Surse alimentare de inulină
Dacă sunteți în căutarea unor alimente care conțin în mod specific inulină, puteți găsi o cantitate bună în:
Grâu
Sparanghel
Praz
Ceapa
Usturoi
Cicoare
Ovăz
Soia
Anghinare
Pe lângă sursele de alimente integrale, companiile alimentare adaugă și inulină în alimentele procesate. Inulina nu are calorii și poate funcționa ca un înlocuitor de grăsime în margarină și sosuri pentru salate. În produsele de panificație, poate fi folosit pentru a adăuga fibre și poate înlocui făina fără a afecta gustul și textura. Dacă sunteți în căutarea unui aliment cu adaos de inulină, eticheta va indica probabil „inulină” sau „fibră de rădăcină de cicoare” ca ingredient.
Modalitățile bune de a vă asigura că mâncați o gamă largă de alimente fibroase includ:
Încercați să mâncați cel puțin un fruct sau o legumă la fiecare masă.
Încercați să mâncați cel puțin trei porții de cereale integrale pe zi, cum ar fi pâine integrală, ovăz, quinoa, orz, bulgur, orez brun, farro și fructe de pădure de grâu.
Mănâncă zilnic o porție de nuci sau semințe.
Faceți jumătate din farfurie legume fără amidon.
Gustați alimente bogate în fibre, cum ar fi floricele de porumb din cereale integrale, morcovi cu hummus sau guacamole și fructe întregi cu unt de nuci.
În prezent, FDA lucrează pentru a se asigura că tipurile de fibre alimentare adăugate alimentelor oferă beneficii pentru sănătate. A aprobat provizoriu inulina ca una dintre aceste fibre.