O înțelegere clară a extractului de inulină organică în pudră

A. Definiție și origini:
Extractul de inulină este un carbohidrat natural care se găsește în diverse plante, cum ar firădăcini de cicoare, anghinareși rădăcini de păpădie. Aparține unui grup de fibre alimentare cunoscute sub numele de fructani, care sunt compuse dintr-un lanț de molecule de fructoză. Extractul de inulină este obținut printr-un proces numit extracție, în care plantele bogate în inulină trec printr-o serie de procese de purificare pentru a obține o formă pură și concentrată de inulină.
Inulinele, care sunt polizaharide produse în mod natural de diverse tipuri de plante, sunt extrase în mod obișnuit din cicoare în medii industriale. Aceste fibre fructanice, cunoscute sub numele de inuline, sunt utilizate de anumite plante ca mijloc de stocare a energiei, găsindu-se predominant în rădăcinile sau rizomii lor. Interesant este că majoritatea plantelor care sintetizează și stochează inulină nu stochează alte tipuri de carbohidrați, cum ar fi amidonul. Recunoscând importanța sa, Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite a aprobat utilizarea inulinei ca ingredient din fibre alimentare în 2018, cu scopul de a spori valoarea nutrițională a produselor alimentare fabricate. În plus, în domeniul evaluării funcției renale, utilizarea inulinei este considerată punctul de referință pentru compararea și estimarea ratei de filtrare glomerulară cu alte metode.

Provenind dintr-o multitudine de specii de plante, inulina este un carbohidrat natural utilizat pentru rezervele de energie și reglarea rezistenței la frig la peste 36.000 de plante. Exemple notabile includ agave, grâu, ceapă, banane, usturoi, sparanghel, topinambur și cicoare. Solubilă în apă, inulina posedă activitate osmotică, permițând anumitor plante să modifice potențialul osmotic al celulelor lor prin modificarea gradului de polimerizare a moleculelor de inulină prin hidroliză. Acest mecanism adaptiv permite plantelor să suporte condiții dure de iarnă caracterizate de temperaturi scăzute și secetă, menținându-și astfel vitalitatea.

Descoperită în 1804 de către omul de știință german Valentin Rose, inulina a fost identificată ca o substanță distinctă în timpul procesului de extracție în apă clocotită din rădăcinile de Inula helenium. În anii 1920, J. Irvine a utilizat metode chimice precum metilarea pentru a explora structura moleculară a inulinei. Munca sa a dus la dezvoltarea unei metode de izolare pentru un compus nou cunoscut sub numele de anhidrofructoză. În anii 1930, în timp ce studiau tubulilor renali, cercetătorii au căutat un biomarker care putea fi introdus în tubuluri fără a fi reabsorbit sau secretat. Recunoscând proprietățile sale avantajoase, A.N. Richards a introdus inulina datorită greutății sale moleculare mari și rezistenței la descompunerea enzimatică. De atunci, inulina a fost utilizată pe scară largă pentru a evalua rata de filtrare glomerulară a rinichilor, servind ca un instrument fiabil în evaluările medicale.

B. Compoziție și surse:
Extractul organic de inulină este de obicei compus din fructani cu lanț lung, constând din 2 până la 60 de unități de fructoză. Lungimea acestor lanțuri determină textura și solubilitatea extractului. Sursele comune de extract organic de inulină includ rădăcina de cicoare, topinamburul, agave și jicama.

Surse de inulină
Inulina este disponibilă pe scară largă în alimente, aceasta fiind cea mai bună modalitate de a o obține, deoarece organismul absoarbe mai ușor nutrienții prin intermediul surselor alimentare.
Când vrei să-ți crești aportul de fibre, este întotdeauna o idee bună să consumi alimente integrale, cum ar fi fructe, legume, cereale integrale, nuci, semințe și leguminoase. Consumul multor alimente diferite te va asigura că incluzi toate tipurile diferite de fibre în dieta ta și vei reduce riscul de a adăuga sodiu și zahăr nedorite.
Pe lângă sursele alimentare, inulina este disponibilă ca supliment.
Surse alimentare de inulină
Dacă sunteți în căutarea unor alimente care conțin inulină în mod specific, puteți găsi o cantitate bună în:
Grâu
Sparanghel
Praz
Ceapă
Usturoi
Cicoare
Ovăz
Soia
Anghinare
Pe lângă sursele de alimente integrale, companiile alimentare adaugă și inulină în alimentele procesate. Inulina nu are calorii și poate funcționa ca înlocuitor de grăsime în margarină și dressinguri pentru salate. În produsele de patiserie, poate fi folosită pentru a adăuga fibre și poate înlocui o parte din făină fără a afecta gustul și textura. Dacă sunteți în căutarea unui aliment cu adaos de inulină, eticheta va lista probabil „inulină” sau „fibră din rădăcină de cicoare” ca ingredient.
Printre modalitățile bune de a te asigura că consumi o gamă largă de alimente fibroase se numără:
Încearcă să mănânci cel puțin un fruct sau o legumă la fiecare masă.
Încearcă să consumi cel puțin trei porții de cereale integrale zilnic, cum ar fi pâine integrală, ovăz, quinoa, orz, bulgur, orez brun, farro și boabe de grâu.
Consumați o porție de nuci sau semințe zilnic.
Faceți jumătate din farfurie din legume fără amidon.
Gustări alimente bogate în fibre, cum ar fi popcorn integral preparat cu aer cald, morcovi cu hummus sau guacamole și fructe întregi cu unt de nuci.
În prezent, FDA lucrează pentru a se asigura că tipurile de fibre alimentare adăugate în alimente oferă beneficii pentru sănătate. A aprobat provizoriu inulina ca una dintre aceste fibre.