Introducere:
În ultimii ani, popularitatea natto, un preparat tradițional japonez din soia fermentată, a fost în creștere datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Această mâncare unică nu este doar delicioasă, ci și incredibil de hrănitoare. În această postare pe blog, vom explora de ce natto este considerat super sănătos și vom discuta despre diferitele avantaje nutriționale pe care le oferă.
Pentru toate detaliile, citiți mai departe.
Ce este natto?
Natto este bogat în nutrienți
Natto este bun pentru oase datorită vitaminei K2
Natto este bun pentru sănătatea cardiovasculară
Natto este bun pentru microbiotă
Natto întărește sistemul imunitar
Natto prezintă pericole?
Unde să găsești natto?
CE ESTE NATTO?
Natto este ușor de recunoscut după mirosul său distinctiv, oarecum înțepător, în timp ce aroma sa este descrisă în mod obișnuit ca de nucă.
În Japonia, natto este de obicei acoperit cu sos de soia, muștar, arpagic sau alte condimente și servit cu orez gătit.
În mod tradițional, natto a fost făcut prin învelirea boabelor de soia fierte în paie de orez, care conține în mod natural bacteria Bacillus subtilis la suprafața sa.
Acest lucru a permis bacteriilor să fermenteze zaharurile prezente în fasole, producând în cele din urmă natto.
Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea, bacteria B. subtilis a fost identificată și izolată de oamenii de știință, care au modernizat această metodă de preparare.
Natto arată ca boabele de soia gătite acoperite cu o peliculă lipicioasă, translucidă. Când natto este amestecat, filmul formează șiruri care se întind la nesfârșit, la fel ca brânza din paste!
Natto are un miros puternic, dar o aromă foarte neutră. Are o ușoară amărăciune și o aromă de pământ, de nucă. În Japonia, natto este servit la micul dejun, pe un bol de orez și se asezonează cu muștar, sos de soia și ceapă verde.
Deși mirosul și aspectul natto-ului îi pot dezamăgi pe unii oameni, obișnuiții cu natto îl iubesc și nu se pot sătura de el! Acesta poate fi un gust dobândit pentru unii.
Beneficiile natto-ului se datorează în mare măsură acțiunii B. subtilis natto, o bacterie care transformă soia simplă într-un superaliment. Bacteria a fost găsită anterior pe paiele de orez, care erau folosite pentru a fermenta boabele de soia.
În zilele noastre, natto este făcut dintr-o cultură achiziționată.
1. Natto este foarte nutritiv
Nu e de mirare că natto este consumat în mod obișnuit la micul dejun! Conține o cantitate mare de nutrienți, făcându-l un aliment ideal pentru a începe ziua cu piciorul potrivit.
Natto este bogat în nutrienți
Natto conține în mare parte proteine și fibre, ceea ce îl face un aliment hrănitor și susținător. Dintre numeroșii nutrienți esențiali conținuti în natto, este deosebit de bogat în mangan și fier.
| Nutrienți | Cantitate | Valoarea zilnică |
|---|---|---|
| Calorii | 211 kcal | |
| Proteină | 19 g | |
| Fibră | 5,4 g | |
| Calciu | 217 mg | 17% |
| Fier | 8,5 mg | 47% |
| Magneziu | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto conține, de asemenea, compuși bioactivi și alte vitamine și minerale esențiale, cum ar fi zinc, vitaminele B1, B2, B5 și B6, acid ascorbic, izoflavone etc.
Natto este foarte digerabil
Boabele de soia (numite și boabe de soia) folosite pentru a face natto conțin mulți antinutrienți, cum ar fi fitați, lectine și oxalați. Antinutrienții sunt molecule care blochează absorbția nutrienților.
Din fericire, prepararea natto (gătire și fermentare) distruge acești antinutrienți, făcând boabele de soia mai ușor de digerat și nutrienții lor mai ușor de absorbit. Acest lucru face dintr-o dată consumul de boabe de soia mult mai interesant!
Natto produce noi nutrienți
În timpul fermentației, natto-ul obține o mare parte din proprietățile sale nutritive. În timpul fermentației, b. bacteriile subtilis natto produc vitamine și eliberează minerale. Drept urmare, natto conține mai mulți nutrienți decât boabele de soia crude sau gătite!
Printre nutrienții interesanți se numără o cantitate impresionantă de vitamina K2 (menachinonă). Natto este una dintre puținele surse de plante care conține această vitamină!
Un alt nutrient unic pentru natto este nattokinaza, o enzimă produsă în timpul fermentației.
Acești nutrienți sunt studiati pentru efectele lor asupra sănătății inimii și oaselor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe!
2. Natto întărește oasele, datorită vitaminei K2
Natto poate contribui la sănătatea oaselor, deoarece este o sursă bună de calciu și vitamina K2 (menachinonă). Dar ce este exact vitamina K2? Pentru ce este folosit?
Vitamina K2, cunoscută și sub numele de menachinonă, are multe beneficii și este prezentă în mod natural în mai multe alimente, în principal în carne și brânză.
Vitamina K joacă un rol esențial în mai multe mecanisme ale organismului, inclusiv coagularea sângelui, transportul calciului, reglarea insulinei, depozitele de grăsime, transcripția ADN-ului etc.
Vitamina K2, în special, s-a descoperit că ajută la densitatea osoasă și poate reduce riscul de fracturi odată cu vârsta. Vitamina K2 contribuie la forța și calitatea oaselor.
Există aproximativ 700 de micrograme de vitamina K2 la 100 g de natto, de peste 100 de ori mai mult decât în boabele de soia nefermentate. De fapt, natto are cel mai ridicat nivel de vitamina K2 din lume și este unul dintre singurele alimente pe bază de plante! Prin urmare, natto este un aliment ideal pentru persoanele care urmează o dietă vegană, sau pur și simplu pentru cei care se abțin de la consumul de carne și brânză.
Bacteriile din natto sunt adevărate mici fabrici de vitamine.
3. Natto susține sănătatea inimii datorită Nattokinasei
Arma secretă a lui Natto pentru susținerea sănătății cardiovasculare este o enzimă unică: nattokinaza.
Nattokinaza este o enzimă creată de bacteriile găsite în natto. Nattokinaza are multe beneficii și este studiată pentru proprietățile sale anticoagulante, precum și pentru efectele sale asupra bolilor cardiovasculare. Dacă este consumat în mod regulat, natto poate ajuta la reducerea problemelor cardiace și chiar poate ajuta la dizolvarea cheagurilor de sânge!
Nattokinaza este, de asemenea, studiată pentru efectul său protector asupra trombozei și hipertensiunii arteriale.
În zilele noastre, puteți găsi chiar și suplimente alimentare cu nattokinază pentru a susține funcțiile inimii.
Cu toate acestea, preferăm să mâncăm natto drept! Conține fibre, probiotice și grăsimi bune care pot ajuta, de asemenea, la controlul colesterolului din sânge. Natto nu este doar un aliment fascinant, ci și un puternic protector al inimii!
4. Natto întărește microbiota
Natto este un aliment bogat în prebiotice și probiotice. Aceste două elemente sunt esențiale în susținerea microbiotei și a sistemului nostru imunitar.
Microbiota este o colecție de microorganisme care trăiesc în simbioză cu corpul nostru. Microbiota are multe roluri, inclusiv apărarea organismului împotriva agenților patogeni, digerarea, gestionarea greutății, susținerea sistemului imunitar etc. Microbiota poate fi adesea uitată sau ignorată, dar este esențială pentru bunăstarea noastră.
Natto este un aliment prebiotic
Alimentele prebiotice sunt alimente care hrănesc microbiota. Conțin fibre și nutrienți, pe care bacteriile noastre interne și drojdia le iubesc. Hrănindu-ne microbiota, îi susținem activitatea!
Natto este făcut din boabe de soia și, prin urmare, conține o cantitate mare de fibre alimentare prebiotice, inclusiv inulină. Acestea pot sprijini creșterea microorganismelor bune odată ce acestea se află în sistemul nostru digestiv.
În plus, în timpul fermentației, bacteriile produc o substanță care acoperă boabele de soia. Această substanță este perfectă și pentru hrănirea bacteriilor bune din sistemul nostru digestiv!
Natto este o sursă de probiotice
Alimentele probiotice conțin microorganisme vii, care s-au dovedit a fi benefice.
Natto conține până la un miliard de bacterii active pe gram. Aceste bacterii pot supraviețui călătoriei lor în sistemul nostru digestiv, permițându-le să devină parte din microbiota noastră.
Bacteriile din natto pot crea apoi tot felul de molecule bioactive, care ajută la reglarea organismului și a sistemului imunitar.
Natto susține sistemul imunitar
Natto ar putea contribui la susținerea sistemului nostru imunitar la mai multe niveluri.
După cum am menționat mai sus, natto susține microbiota intestinală. O microbiotă sănătoasă și diversă joacă un rol esențial în sistemul imunitar, luptă împotriva agenților patogeni și producând anticorpi.
În plus, natto conține mulți nutrienți care pot ajuta la susținerea sistemului imunitar, precum vitamina C, mangan, seleniu, zinc etc.
Natto conține, de asemenea, compuși antibiotici care pot elimina mulți agenți patogeni, cum ar fi H. pylori, S. aureus și E. coli. Natto a fost folosit de mulți ani pentru a susține sistemul imunitar al vițeilor de reproducție și pentru a-i proteja de infecții.
La om, bacteria b. subtilis a fost studiat pentru efectul său protector asupra sistemului imunitar al vârstnicilor. Într-un studiu, participanții care au luat b. suplimentele subtilis au prezentat mai puține infecții respiratorii, comparativ cu cei care au luat placebo. Aceste rezultate sunt foarte promițătoare!
Natto prezintă pericole?
Natto poate să nu fie potrivit pentru unii oameni.
Deoarece natto este făcut din boabe de soia, persoanele cu alergii sau intoleranțe la soia nu ar trebui să consume natto.
În plus, soia este, de asemenea, considerată un goitrogen și poate să nu fie potrivită pentru persoanele cu hipotiroidism.
O altă considerație este că natto are proprietăți anticoagulante. Dacă luați medicamente anticoagulante, consultați un medic înainte de a include natto în dieta dumneavoastră.
Nicio doză de vitamina K2 nu a fost asociată cu vreo toxicitate.
Unde să găsești Natto?
Vrei să încerci natto și să-l încorporezi în dieta ta? Îl găsești în multe magazine alimentare asiatice, în secțiunea de alimente congelate sau în unele magazine alimentare ecologice.
Majoritatea natto-ului se vinde în tăvi mici, în porții individuale. Multe chiar vin cu condimente, cum ar fi muștar sau sos de soia.
Pentru a face un pas mai departe, îți poți face și tu propriul natto acasă! Este ușor de făcut și ieftin.
Ai nevoie doar de două ingrediente: soia și cultura natto. Dacă doriți să vă bucurați de toate beneficiile natto-ului fără să vă spargeți banii, să vă faceți propriul natto este soluția perfectă!
Furnizor cu ridicata de pulbere organică de Natto - BIOWAY ORGANIC
Dacă sunteți în căutarea unui furnizor angro de pulbere organică de natto, aș dori să vă recomand BIOWAY ORGANIC. Iată detaliile:
BIOWAY ORGANIC oferă pulbere de natto organică de calitate premium, făcută din soia selecționată, fără OMG, care suferă un proces tradițional de fermentație folosind Bacillus subtilis var. bacterii natto. Pudra lor de natto este procesată cu atenție pentru a-și păstra beneficiile nutriționale și aroma distinctă. Este un ingredient convenabil și versatil care poate fi folosit în diverse aplicații culinare.
Certificari: BIOWAY ORGANIC asigura cele mai inalte standarde de calitate prin obtinerea de certificari de renume, precum certificari organice de la organisme de certificare recunoscute. Acest lucru garantează că pulberea lor organică de natto nu conține aditivi sintetici, pesticide și organisme modificate genetic.
Contactaţi-ne:
Grace HU (Manager de marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Șef):ceo@biowaycn.com
Site:www.biowaynutrition.com
Ora postării: Oct-26-2023
