Introducere:
În ultimii ani, popularitatea natto, un preparat tradițional japonez din soia fermentată, a crescut datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Acest aliment unic nu este doar delicios, ci și incredibil de nutritiv. În această postare pe blog, vom explora de ce natto este considerat super sănătos și vom discuta despre diversele avantaje nutriționale pe care le oferă.
Pentru toate detaliile, citește mai departe.
Ce este natto?
Natto este bogat în nutrienți
Natto este bun pentru oase datorită vitaminei K2
Natto este bun pentru sănătatea cardiovasculară
Natto este bun pentru microbiotă
Natto întărește sistemul imunitar
Prezintă natto vreun pericol?
Unde se găsește natto?
CE ESTE NATTO?
Natto este ușor de recunoscut după mirosul său distinctiv, oarecum înțepător, în timp ce aroma sa este descrisă în mod obișnuit ca fiind de nucă.
În Japonia, natto este de obicei acoperit cu sos de soia, muștar, chives sau alte condimente și servit cu orez fiert.
În mod tradițional, natto se prepara prin înfășurarea boabelor de soia fiarte în paie de orez, care conțin în mod natural bacteria Bacillus subtilis la suprafața sa.
Acest lucru a permis bacteriilor să fermenteze zaharurile prezente în boabe, producând în cele din urmă natto.
Totuși, la începutul secolului al XX-lea, bacteria B. subtilis a fost identificată și izolată de oamenii de știință, care au modernizat această metodă de preparare.
Natto arată ca boabele de soia fiartă, acoperite cu o peliculă lipicioasă și translucidă. Când natto este amestecat, pelicula formează fire care se întind la nesfârșit, la fel ca brânza din paste!
Natto are un miros puternic, dar o aromă foarte neutră. Are o ușoară amărăciune și o aromă pământie, de nucă. În Japonia, natto este servit la micul dejun, pe un bol de orez și asezonat cu muștar, sos de soia și ceapă verde.
Deși mirosul și aspectul natto-ului pot descuraja unii oameni, clienții fideli îl adoră și nu se pot sătura de el! Acesta poate fi un gust dobândit pentru unii.
Beneficiile natto se datorează în mare măsură acțiunii bacteriei B. subtilis natto, o bacterie care transformă boabele de soia simple într-un superaliment. Bacteria a fost găsită anterior pe paiele de orez, care erau folosite pentru fermentarea soiei.
În zilele noastre, natto este fabricat dintr-o cultură cumpărată.
1. Natto este foarte nutritiv
Nu e de mirare că natto este consumat frecvent la micul dejun! Conține o cantitate mare de nutrienți, ceea ce îl face un aliment ideal pentru a începe ziua cu dreptul.
Natto este bogat în nutrienți
Natto conține în mare parte proteine și fibre, ceea ce îl face un aliment nutritiv și sustenabil. Printre numeroșii nutrienți esențiali conținuți în natto, este deosebit de bogat în mangan și fier.
| Nutrienți | Cantitate | Valoare zilnică |
|---|---|---|
| Calorii | 211 kcal | |
| Proteină | 19 grame | |
| Fibră | 5,4 g | |
| Calciu | 217 mg | 17% |
| Fier | 8,5 mg | 47% |
| Magneziu | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto conține, de asemenea, compuși bioactivi și alte vitamine și minerale esențiale, cum ar fi zinc, vitaminele B1, B2, B5 și B6, acid ascorbic, izoflavone etc.
Natto este foarte digerabil
Soia (numită și boabe de soia) folosită pentru a prepara natto conține mulți antinutrienți, cum ar fi fitați, lectine și oxalați. Antinutrienții sunt molecule care blochează absorbția nutrienților.
Din fericire, prepararea natto-ului (gătire și fermentare) distruge acești antinutrienți, făcând soia mai ușor de digerat și nutrienții acesteia mai ușor de absorbit. Acest lucru face ca consumul de soia să fie dintr-o dată mult mai interesant!
Natto produce nutrienți noi
În timpul fermentării, natto își obține o mare parte din proprietățile nutritive. În timpul fermentării, bacteria *b. subtilis* produce vitamine și eliberează minerale. Drept urmare, natto conține mai mulți nutrienți decât boabele de soia crude sau gătite!
Printre nutrienții interesanți se numără o cantitate impresionantă de vitamina K2 (menachinonă). Natto este una dintre puținele surse vegetale care conține această vitamină!
Un alt nutrient specific natto este nattokinaza, o enzimă produsă în timpul fermentației.
Acești nutrienți sunt studiați pentru efectele lor asupra sănătății inimii și oaselor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe!
2. Natto întărește oasele, datorită vitaminei K2
Natto poate contribui la sănătatea oaselor, deoarece este o sursă bună de calciu și vitamina K2 (menachinonă). Dar ce este mai exact vitamina K2? La ce se folosește?
Vitamina K2, cunoscută și sub numele de menachinonă, are numeroase beneficii și este prezentă în mod natural în mai multe alimente, în principal în carne și brânză.
Vitamina K joacă un rol esențial în mai multe mecanisme ale organismului, inclusiv coagularea sângelui, transportul calciului, reglarea insulinei, depunerile de grăsime, transcripția ADN-ului etc.
Vitamina K2, în special, s-a dovedit a ajuta la densitatea osoasă și poate reduce riscul de fracturi odată cu înaintarea în vârstă. Vitamina K2 contribuie la rezistența și calitatea oaselor.
Există aproximativ 700 de micrograme de vitamina K2 la 100 g de natto, de peste 100 de ori mai mult decât în soia nefermentată. De fapt, natto are cele mai ridicate niveluri de vitamina K2 din lume și este unul dintre puținele alimente pe bază de plante! Prin urmare, natto este un aliment ideal pentru persoanele care urmează o dietă vegană sau pur și simplu pentru cei care se abțin de la consumul de carne și brânză.
Bacteriile din natto sunt adevărate mici fabrici de vitamine.
3. Natto susține sănătatea inimii datorită nattokinazei
Arma secretă a lui Natto pentru susținerea sănătății cardiovasculare este o enzimă unică: nattokinaza.
Nattokinaza este o enzimă creată de bacteriile găsite în natto. Nattokinaza are multe beneficii și este studiată pentru proprietățile sale anticoagulante, precum și pentru efectele sale asupra bolilor cardiovasculare. Consumat în mod regulat, natto poate ajuta la reducerea problemelor cardiace și chiar la dizolvarea cheagurilor de sânge!
Nattokinaza este, de asemenea, studiată pentru efectul său protector asupra trombozei și hipertensiunii arteriale.
În zilele noastre, puteți găsi chiar și suplimente alimentare cu nattokinază pentru a susține funcțiile inimii.
Totuși, preferăm să mâncăm natto pur! Conține fibre, probiotice și grăsimi bune care pot ajuta, de asemenea, la controlul colesterolului din sânge. Natto nu este doar un aliment fascinant, ci și un puternic protector al inimii!
4. Natto întărește microbiota
Natto este un aliment bogat în prebiotice și probiotice. Aceste două elemente sunt esențiale în susținerea microbiotei și a sistemului nostru imunitar.
Microbiota este o colecție de microorganisme care trăiesc în simbioză cu corpul nostru. Microbiota are multe roluri, inclusiv apărarea organismului împotriva agenților patogeni, digestia, gestionarea greutății, susținerea sistemului imunitar etc. Microbiota poate fi adesea uitată sau ignorată, dar este esențială pentru bunăstarea noastră.
Natto este un aliment prebiotic
Alimentele prebiotice sunt alimente care hrănesc microbiota. Acestea conțin fibre și nutrienți pe care bacteriile și drojdiile noastre interne îi adoră. Prin hrănirea microbiotei noastre, îi susținem funcționarea!
Natto este obținut din boabe de soia și, prin urmare, conține o cantitate mare de fibre alimentare prebiotice, inclusiv inulină. Acestea pot susține creșterea microorganismelor benefice odată ce acestea ajung în sistemul nostru digestiv.
În plus, în timpul fermentării, bacteriile produc o substanță care acoperă boabele de soia. Această substanță este perfectă și pentru hrănirea bacteriilor bune din sistemul nostru digestiv!
Natto este o sursă de probiotice
Alimentele probiotice conțin microorganisme vii, despre care s-a dovedit a fi benefice.
Natto conține până la un miliard de bacterii active pe gram. Aceste bacterii pot supraviețui călătoriei lor în sistemul nostru digestiv, permițându-le să devină parte a microbiotei noastre.
Bacteriile din natto pot crea apoi tot felul de molecule bioactive, care ajută la reglarea organismului și a sistemului imunitar.
Natto susține sistemul imunitar
Natto ar putea contribui la susținerea sistemului nostru imunitar la mai multe niveluri.
Așa cum am menționat mai sus, natto susține microbiota intestinală. O microbiotă sănătoasă și diversă joacă un rol esențial în sistemul imunitar, luptând împotriva agenților patogeni și producând anticorpi.
În plus, natto conține mulți nutrienți care pot ajuta la susținerea sistemului imunitar, cum ar fi vitamina C, mangan, seleniu, zinc etc.
Natto conține, de asemenea, compuși antibiotici care pot elimina mulți agenți patogeni, cum ar fi H. pylori, S. aureus și E. coli. Natto a fost utilizat de mulți ani pentru a sprijini sistemul imunitar al vițeilor de reproducție și pentru a-i proteja de infecții.
La om, bacteria b. subtilis a fost studiată pentru efectul său protector asupra sistemului imunitar al persoanelor în vârstă. Într-un studiu clinic, participanții care au luat suplimente de b. subtilis au prezentat mai puține infecții respiratorii, comparativ cu cei care au luat placebo. Aceste rezultate sunt foarte promițătoare!
Prezintă Natto vreun pericol?
Natto s-ar putea să nu fie potrivit pentru unii oameni.
Deoarece natto este făcut din soia, persoanele cu alergii sau intoleranțe la soia nu ar trebui să consume natto.
În plus, soia este considerată și goitrogenă și poate să nu fie potrivită pentru persoanele cu hipotiroidism.
Un alt aspect de luat în considerare este faptul că natto are proprietăți anticoagulante. Dacă luați medicamente anticoagulante, consultați un medic înainte de a include natto în dieta dumneavoastră.
Nicio doză de vitamina K2 nu a fost asociată cu vreo toxicitate.
Unde găsești Natto?
Vrei să încerci natto și să-l incluzi în dieta ta? Îl poți găsi în multe magazine alimentare asiatice, la raionul de alimente congelate sau în unele magazine alimentare bio.
Majoritatea natto-ului se vinde în tăvițe mici, în porții individuale. Multe vin chiar și cu condimente, cum ar fi muștar sau sos de soia.
Ca să mergem mai departe, poți să-ți faci propriul natto acasă! Este ușor de făcut și ieftin.
Ai nevoie doar de două ingrediente: boabe de soia și cultură de natto. Dacă vrei să te bucuri de toate beneficiile natto fără să cheltui o avere, prepararea propriului tău natto este soluția perfectă!
Furnizor en-gros de pudră de natto organică - BIOWAY ORGANIC
Dacă sunteți în căutarea unui furnizor angro de pudră de natto organică, aș dori să vă recomand BIOWAY ORGANIC. Iată detaliile:
BIOWAY ORGANIC oferă pudră de natto organică de calitate premium, obținută din boabe de soia selectate, non-OMG, care trec printr-un proces tradițional de fermentare folosind bacteria Bacillus subtilis var. natto. Pudra lor de natto este procesată cu grijă pentru a-și păstra beneficiile nutriționale și aroma distinctă. Este un ingredient convenabil și versatil, care poate fi utilizat în diverse aplicații culinare.
Certificări: BIOWAY ORGANIC asigură cele mai înalte standarde de calitate prin obținerea unor certificări reputate, cum ar fi certificările organice de la organisme de certificare recunoscute. Acest lucru garantează că pudra lor de natto organică nu conține aditivi sintetici, pesticide și organisme modificate genetic.
Contactaţi-ne:
Grace HU (Manager de Marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Șef):ceo@biowaycn.com
Site web:www.biowaynutrition.com
Data publicării: 26 oct. 2023
