Proteine de mazăre cu textura organică
Proteine de mazăre cu textura organică (TPP)este o proteină pe bază de plante derivată din mazărea galbenă care a fost procesată și texturată pentru a avea o textură asemănătoare cărnii. Este produs folosind practici agricole ecologice, ceea ce înseamnă că nu sunt utilizate substanțe chimice sintetice sau organisme modificate genetic (OMG-uri) în producția sa. Proteina din mazăre este o alternativă populară la proteinele tradiționale de origine animală, deoarece este săracă în grăsimi, fără colesterol și bogată în aminoacizi. Este folosit în mod obișnuit ca ingredient în alternativele de carne pe bază de plante, pulberi proteice și alte produse alimentare pentru a oferi o sursă durabilă și hrănitoare de proteine.
| Nu. | Element de testare | Metoda de testare | Unitate | Caietul de sarcini |
| 1 | Indicele senzorial | Metoda in casa | / | Fulg neregulat cu structuri poroase neregulate |
| 2 | Umiditate | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteine (bază uscată) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Frasin | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacitate de reținere a apei | Metoda in casa | % | ≥250 |
| 6 | gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soia | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Număr total de plăci | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Drojdie și mucegaiuri | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliforme | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Iată câteva caracteristici cheie ale produsului proteinei de mazăre cu textura organică:
Certificare organică:TPP organic este produs folosind practici agricole ecologice, ceea ce înseamnă că nu conține substanțe chimice sintetice, pesticide și OMG-uri.
Proteine pe bază de plante:Proteina din mazăre este derivată exclusiv din mazărea galbenă, ceea ce o face o opțiune de proteine vegană și vegetariană.
Textura asemănătoare cărnii:TPP este procesat și texturat pentru a imita textura și senzația de gură a cărnii, făcându-l un ingredient ideal pentru înlocuitorii de carne pe bază de plante.
Conținut ridicat de proteine:TPP organic este cunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine, oferind de obicei aproximativ 80% proteine per porție.
Profil echilibrat de aminoacizi:Proteina din mazăre conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o sursă completă de proteine care poate sprijini creșterea și repararea mușchilor.
Sărac în grăsimi:Proteina din mazăre este în mod natural săracă în grăsimi, ceea ce o face o opțiune potrivită pentru cei care doresc să-și reducă aportul de grăsimi, îndeplinind în același timp cerințele de proteine.
Fara colesterol:Spre deosebire de proteinele de origine animală, cum ar fi carnea sau lactatele, proteina de mazăre cu textura organică nu conține colesterol, promovând sănătatea inimii.
prietenos cu alergenii:Proteina din mazăre este în mod natural lipsită de alergeni obișnuiți, cum ar fi lactatele, soia, glutenul și ouăle, ceea ce o face potrivită persoanelor cu restricții alimentare sau alergii specifice.
Durabil:Mazărea este considerată o cultură durabilă datorită impactului redus asupra mediului în comparație cu agricultura animală. Alegerea proteinei de mazăre cu textura organică susține alegeri alimentare durabile și etice.
Utilizare versatilă:TPP organic poate fi utilizat în diverse aplicații, inclusiv alternative de carne pe bază de plante, batoane proteice, shake-uri, smoothie-uri, produse de panificație și multe altele.
Este important să rețineți că caracteristicile specifice ale produsului pot varia în funcție de producător și de marca specifică.
Proteina de mazăre cu textura organică oferă o serie de beneficii pentru sănătate datorită compoziției sale nutriționale și metodelor de producție ecologică. Iată câteva dintre beneficiile sale cheie pentru sănătate:
Conținut ridicat de proteine:TPP organic este cunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine. Proteinele sunt esențiale pentru diferite funcții fiziologice, inclusiv repararea și creșterea mușchilor, susținerea sistemului imunitar, producția de hormoni și sinteza enzimelor. Încorporarea proteinei din mazăre într-o dietă echilibrată poate ajuta la îndeplinirea cerințelor zilnice de proteine, în special pentru persoanele care urmează diete pe bază de plante sau vegetariene.
Profil complet de aminoacizi:Proteina din mazăre este considerată o proteină de înaltă calitate pe bază de plante, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur. Acești aminoacizi sunt necesari pentru construirea și repararea țesuturilor, susținerea producției de neurotransmițători și reglarea nivelului hormonal.
Fără gluten și prietenos cu alergeni:TPP organic este în mod natural fără gluten, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boala celiacă. În plus, nu conține alergeni comuni, cum ar fi soia, lactatele și ouăle, ceea ce îl face o opțiune viabilă pentru cei cu alergii sau sensibilități alimentare.
Sănătatea digestivă:Proteina din mazăre este ușor digerabilă și bine tolerată de majoritatea indivizilor. Conține o cantitate bună de fibre alimentare, care promovează mișcările regulate ale intestinului, susțin sănătatea intestinului și ajută la menținerea nivelului sănătos al zahărului din sânge. Fibrele ajută, de asemenea, la promovarea senzației de sațietate și pot contribui la gestionarea greutății.
Sărac în grăsimi și colesterol:TPP organic are de obicei un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, ceea ce îl face o alegere potrivită pentru cei care urmăresc aportul de grăsimi și colesterol. Poate fi o sursă valoroasă de proteine pentru persoanele care doresc să susțină sănătatea inimii și să mențină nivelurile optime de lipide din sânge.
Bogat în micronutrienți:Proteina din mazăre este o sursă bună de diferiți micronutrienți, cum ar fi fier, zinc, magneziu și vitamine B. Acești nutrienți joacă un rol esențial în producția de energie, funcția imunitară, sănătatea cognitivă și bunăstarea generală.
Producția ecologică:Alegerea TPP organic asigură că produsul este produs fără utilizarea de pesticide sintetice, îngrășăminte, organisme modificate genetic (OMG) sau alți aditivi artificiali. Acest lucru ajută la minimizarea expunerii la substanțe potențial dăunătoare și promovează practicile agricole durabile din punct de vedere ecologic.
Este de remarcat faptul că, deși TPP organic oferă mai multe beneficii pentru sănătate, ar trebui consumat ca parte a unei diete bine echilibrate și în combinație cu alte alimente întregi pentru a asigura un aport divers de nutrienți. Consultarea cu un profesionist din domeniul sănătății sau un dietetician înregistrat poate oferi îndrumări personalizate cu privire la încorporarea proteinei de mazăre cu textura organică într-un plan de alimentație sănătoasă.
Proteina de mazăre cu textura organică are o gamă largă de domenii de aplicare a produsului datorită profilului său nutrițional, proprietăților funcționale și adecvării pentru diferite preferințe alimentare. Iată câteva domenii comune de aplicare a produselor pentru proteina de mazăre cu textura organică:
Industria alimentară și a băuturilor:TPP organic poate fi folosit ca ingredient proteic pe bază de plante într-o varietate de produse alimentare și băuturi, inclusiv:
Alternative de carne pe bază de plante:Ele pot fi folosite pentru a crea texturi asemănătoare cărnii și pentru a oferi o sursă de proteine pe bază de plante în produse precum burgeri vegetali, cârnați, chiftele și înlocuitori de carne măcinată.
Alternative la lactate:Proteina din mazăre este adesea folosită în alternativele de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale, laptele de ovăz și laptele de soia, pentru a crește conținutul lor de proteine și pentru a îmbunătăți textura.
Produse de panificație și gustări:Ele pot fi încorporate în produse de panificație, cum ar fi pâine, prăjituri și brioșe, precum și în snack-bar-uri, batoane granola și batoane proteice pentru a le îmbunătăți profilul nutrițional și proprietățile funcționale.
Cereale pentru micul dejun și granola:TPP organic poate fi adăugat la cerealele pentru micul dejun, granola și batoanele de cereale pentru a crește conținutul de proteine și a oferi o sursă de proteine pe bază de plante.
Smoothies și shake-uri: Eipoate fi folosit pentru a fortifica smoothie-urile, shake-urile proteice și băuturile înlocuitoare de masă, oferind un profil complet de aminoacizi și promovând sațietatea.
Nutriție sportivă:TPP organic este un ingredient popular în produsele de nutriție sportivă datorită conținutului său ridicat de proteine, profilului complet de aminoacizi și adecvarea pentru diferite preferințe dietetice:
Pudre și suplimente proteice:Este folosit în mod obișnuit ca sursă de proteine în pulberi proteice, batoane proteice și shake-uri proteice gata de băut, destinate sportivilor și pasionaților de fitness.
Suplimente înainte și după antrenament:Proteina din mazăre poate fi inclusă în formulele pre-antrenament și post-antrenament pentru a sprijini recuperarea, repararea și creșterea mușchilor.
Produse de sănătate și bunăstare:TPP organic este adesea folosit în produsele de sănătate și wellness datorită profilului său nutrițional benefic. Câteva exemple includ:
Produse de înlocuire a mesei:Poate fi încorporat în shake-uri, batoane sau pulberi înlocuitoare de masă ca sursă de proteine pentru a oferi o nutriție echilibrată într-un format convenabil.
Suplimente nutritive:Proteina din mazăre poate fi utilizată în diferite suplimente nutritive, inclusiv capsule sau tablete, pentru a crește aportul de proteine și pentru a susține sănătatea generală.
Produse pentru controlul greutății:Conținutul său ridicat de proteine și fibre fac ca proteina de mazăre texturată organică să fie potrivită pentru produsele de control al greutății, cum ar fi înlocuitorii de masă, snack-urile și shake-urile menite să promoveze sațietatea și să susțină pierderea sau întreținerea în greutate.
Aceste aplicații nu sunt exhaustive, iar versatilitatea proteinei de mazăre cu textura organică permite utilizarea acesteia în diferite alte formulări de alimente și băuturi. Producătorii pot explora funcționalitatea acestuia în diferite produse și pot ajusta textura, gustul și compoziția nutrițională în consecință pentru a satisface cerințele specifice ale pieței.
Procesul de producție a proteinei de mazăre cu textura organică implică de obicei următorii pași:
Aprovizionare cu mazăre galbenă organică:Procesul începe cu aprovizionarea cu mazăre galbenă ecologică, care este de obicei cultivată în fermele ecologice. Aceste mazăre sunt alese pentru conținutul lor ridicat de proteine și adecvarea pentru texturare.
Curățare și decorticare:Mazarea se curata bine pentru a indeparta orice impuritati sau materiale straine. Cojile exterioare ale mazărei sunt, de asemenea, îndepărtate, lăsând în urmă porțiunea bogată în proteine.
Frezare și măcinare:Sâmburii de mazăre sunt apoi măcinați și măcinați într-o pulbere fină. Acest lucru ajută la descompunerea mazării în particule mai mici pentru prelucrare ulterioară.
Extracția proteinelor:Pulberea de mazăre măcinată este apoi amestecată cu apă pentru a forma o suspensie. Suspensia este agitată și agitată pentru a separa proteina de celelalte componente, cum ar fi amidonul și fibrele. Acest proces poate fi realizat folosind diferite metode, inclusiv separarea mecanică, hidroliza enzimatică sau fracţionarea umedă.
Filtrare și uscare:Odată extrasă proteina, aceasta este separată de faza lichidă folosind metode de filtrare precum centrifugare sau membrane de filtrare. Lichidul bogat în proteine rezultat este apoi concentrat și uscat prin pulverizare pentru a îndepărta excesul de umiditate și a obține o formă de pulbere.
Texturizare:Pudra proteică de mazăre este procesată în continuare pentru a crea o structură texturată. Acest lucru se realizează prin diverse tehnici precum extrudarea, care implică forțarea proteinei printr-o mașină specializată la presiune și temperatură ridicate. Proteina de mazăre extrudată este apoi tăiată în formele dorite, rezultând un produs proteic texturat care seamănă cu textura cărnii.
Controlul calității:Pe tot parcursul procesului de producție, sunt implementate măsuri riguroase de control al calității pentru a se asigura că produsul îndeplinește standardele organice necesare, conținutul de proteine, gustul și textura. Se poate obține certificare independentă de la terți pentru a verifica certificarea ecologică și calitatea produsului.
Ambalare și distribuție:După verificările de control al calității, proteina de mazăre cu textura organică este ambalată în recipiente adecvate, cum ar fi pungi sau recipiente pentru vrac, și depozitată într-un mediu controlat. Acesta este apoi distribuit comercianților cu amănuntul sau producătorilor de alimente pentru utilizare în diferite produse alimentare.
Este important de reținut că procesul de producție specific poate varia în funcție de producător, echipament utilizat și caracteristicile dorite ale produsului.
Depozitare: A se păstra într-un loc răcoros, uscat și curat, A se proteja de umiditate și lumină directă.
Pachet vrac: 25 kg/tambur.
Timp de livrare: 7 zile de la comanda dvs.
Perioada de valabilitate: 2 ani.
Observație: Se pot realiza și specificații personalizate.
20kg/sac 500kg/palet
Ambalaj ranforsat
Securitate logistică
Expres
Sub 100 kg, 3-5 zile
Serviciu ușă în ușă pentru ridicarea mărfurilor
Pe mare
Peste 300 kg, aproximativ 30 de zile
Este nevoie de un broker profesionist de autorizare de la port la port
Pe calea aerului
100 kg-1000 kg, 5-7 zile
Este nevoie de un broker profesional de autorizare de la aeroport la aeroport
Proteine de mazăre cu textura organicăeste certificat cu NOP și EU organic, certificat ISO, certificat HALAL și certificat KOSHER.
Proteina din soia texturată organică și proteina din mazăre texturată organică sunt ambele surse de proteine pe bază de plante utilizate în mod obișnuit în dietele vegetariene și vegane. Cu toate acestea, există câteva diferențe între ele:
Sursă:Proteina de soia texturată organică este derivată din boabe de soia, în timp ce proteina de mazăre texturată organică este obținută din mazăre. Această diferență de sursă înseamnă că au profiluri diferite de aminoacizi și compoziții nutriționale.
Alergenicitate:Soia este unul dintre cei mai frecventi alergeni alimentari, iar unele persoane pot avea alergii sau sensibilități la aceasta. Pe de altă parte, mazărea este în general considerată a avea un potențial alergenic scăzut, ceea ce face din proteina de mazăre o alternativă potrivită pentru cei cu alergii sau sensibilități la soia.
Conținut de proteine:Atât proteina din soia texturată organică, cât și proteina din mazăre texturată organică sunt bogate în proteine. Cu toate acestea, proteina din soia are de obicei un conținut mai mare de proteine decât proteina din mazăre. Proteina din soia poate conține aproximativ 50-70% proteine, în timp ce proteina din mazăre conține în general aproximativ 70-80% proteine.
Profilul aminoacizilor:În timp ce ambele proteine sunt considerate proteine complete și conțin toți aminoacizii esențiali, profilurile lor de aminoacizi diferă. Proteina din soia este mai mare în anumiți aminoacizi esențiali, cum ar fi leucina, izoleucina și valina, în timp ce proteina din mazăre este deosebit de bogată în lizină. Profilul de aminoacizi al acestor proteine le poate afecta funcționalitatea și adecvarea pentru diferite aplicații.
Gust si textura:Proteina din soia texturată organică și proteina din mazăre texturată organică au proprietăți de gust și textura distincte. Proteina din soia are o aromă mai neutră și o textură fibroasă, asemănătoare cărnii atunci când este rehidratată, ceea ce o face potrivită pentru diverși înlocuitori de carne. Proteina din mazăre, pe de altă parte, poate avea un gust ușor pământos sau vegetal și o textură mai moale, care poate fi mai potrivită pentru anumite aplicații, cum ar fi pudrele proteice sau produsele de panificație.
Digestibilitate:Digestibilitatea poate varia între indivizi; cu toate acestea, unele studii sugerează că proteina din mazăre poate fi mai ușor digerabilă decât proteina din soia pentru anumite persoane. Proteina din mazăre are un potențial mai mic de a provoca disconfort digestiv, cum ar fi gaze sau balonare, în comparație cu proteina din soia.
În cele din urmă, alegerea între proteina de soia texturată organică și proteina de mazăre texturată organică depinde de factori precum preferința gustului, alergenitatea, cerințele de aminoacizi și aplicarea intenționată în diferite rețete sau produse.
