Extract de alge roșii, pudră de caragenan de calitate alimentară
Extract de alge roșii, pudră de caragenan de calitate alimentarăeste un aditiv alimentar natural derivat din alge marine roșii. Este un polizaharid hidrofil cu greutate moleculară mare, constând în principal din caragenan de tip K, tip L și tip λ. Cel mai utilizat și vândut tip pe piață este caragenanul rafinat de tip K.
Din punct de vedere fizic și chimic, caragenanul se prezintă ca o pulbere albă până la galben-maroniu deschis, cu o stabilitate puternică. Rămâne stabil în soluții neutre și alcaline, dar se degradează ușor în soluții acide, în special la un pH sub 4,0. Caragenanul de tip K este sensibil la ionii de potasiu, formând un gel fragil cu secreție de apă.
Caragenanul poate fi clasificat în tipuri rafinate și semi-rafinate (sau semi-procesate) în funcție de procesul de producție, cu diferențe semnificative în ceea ce privește concentrația. Caragenanul rafinat are de obicei o concentrație de aproximativ 1500-1800, în timp ce caragenanul semi-rafinat are, în general, o concentrație de aproximativ 400-500.
În ceea ce privește interacțiunea sa cu proteinele, caragenanul poate interacționa cu K-cazeina din proteinele laptelui și cu proteinele din carne în stare solidă prin procese precum extracția cu sare (murare, rostogolire) și tratamentul termic, ducând la formarea unei structuri de rețea proteică. Caragenanul poate consolida această structură prin interacțiunea sa cu proteinele.
În concluzie, extractul de alge roșii, pudra de caragenan de calitate alimentară, este un ingredient natural versatil utilizat în industria alimentară pentru proprietățile sale de îngroșare, stabilizare și gelificare, contribuind la textura, vâscozitatea și stabilitatea la raft a diferitelor produse alimentare și băuturi.
Agent de îngroșare:Pudra de caragenan este utilizată ca agent de îngroșare în produse alimentare precum lactate, deserturi și sosuri.
Stabilizator:Ajută la stabilizarea și îmbunătățirea texturii produselor alimentare, prevenind separarea și menținând consistența.
Emulgator:Pudra de caragenan poate fi utilizată ca emulgator pentru a crea amestecuri fine și uniforme în aplicațiile alimentare și de băuturi.
Agent gelificant:Are capacitatea de a forma geluri, ceea ce îl face potrivit pentru utilizarea în produse precum bomboanele gumate și jeleurile.
Sănătate digestivă:Pudra de caragenan poate susține sănătatea digestivă prin promovarea creșterii bacteriilor intestinale benefice.
Gestionarea colesterolului:Poate ajuta la gestionarea nivelului de colesterol, contribuind la sănătatea inimii.
Proprietăți antiinflamatorii:Pudra de caragenan a fost studiată pentru potențialele sale efecte antiinflamatorii, care pot fi benefice pentru sănătatea generală.
Suport pentru sistemul imunitar:Unele cercetări sugerează că pudra de caragenan ar putea avea proprietăți de stimulare a sistemului imunitar.
Activitate antioxidantă:Conține antioxidanți care pot ajuta la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi.
Potrivit pentru vegani:Pudra de caragenan este derivată din alge marine și este potrivită pentru utilizarea în produse alimentare vegane și vegetariene.
Prelungirea duratei de valabilitate:Poate ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produselor alimentare prin menținerea calității acestora și prevenirea alterării.
| Nume produs | Plasă | Rezistența gelului (SAG) | Aplicație |
| Kappa Rafinat | 80 | 1300~1500, pulbere albă | Produse din carne, jeleuri, gemuri, produse de patiserie |
| Semi-rafinat | 120 | 450-450, pulbere galben deschis | |
| Formula compusului | / | Tip de tocare, tip de laminare, tip de injecție, dozaj recomandat 0,2% ~ 0,5%;Caragenan compus pentru gem și bomboane moi: Pudră de jeleu obișnuită, pudră de jeleu cu transparență ridicată: dozaj de 0,8%; Pudră obișnuită de bomboane moi, pudră de jeleu cristalin, 1,2% ~ 2%. |
| Articole | Rezultat |
| Luciu exterior | Alb, neobișnuit de mic |
| Conținut de umiditate, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Cenușă totală (750ºC, 4h), % | <22% |
| Vâscozitate (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Concentrația gelului de potasiu (soluție 1,5%, soluție KCl 0,2%, 20ºC, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Cenușă care nu se dizolvă în acid | <0,05 |
| Sulfat (%, numărare prin SO42-) | <30 |
| pH (soluție 1,5%) | 7-9 |
| Ca (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Drojdie și mucegaiuri (ufc/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Absent |
| Număr total de bacterii pe plăci (ufc/g) | <500 |
Produse lactate:Pudra de caragenan este utilizată în aplicații din domeniul lactatelor, cum ar fi înghețata, iaurtul și laptele, pentru a îmbunătăți textura și stabilitatea.
Carne și fructe de mare:Se utilizează în produsele din carne și fructe de mare pentru a spori retenția umidității și a îmbunătăți calitatea generală.
Deserturi și dulciuri:Pudra de caragenan este utilizată în deserturi precum budinci, creme și confecții pentru a oferi o textură netedă și cremoasă.
Băuturi:Se utilizează în băuturi precum laptele pe bază de plante, laptele cu ciocolată și sucurile de fructe pentru a stabiliza și a îmbunătăți senzația în gură.
Farmaceutice și cosmetice:Pudra de caragenan este utilizată în produsele farmaceutice și cosmetice ca agent de îngroșare și stabilizare.
Produsele noastre sunt fabricate folosind măsuri stricte de control al calității și respectă standarde înalte ale proceselor de producție. Prioritizăm siguranța și calitatea produsului nostru, asigurându-ne că acesta îndeplinește cerințele de reglementare și certificările industriei. Acest angajament față de calitate își propune să stabilească încredere în fiabilitatea produsului nostru. Procesul general de producție este următorul:
Depozitare:A se păstra într-un loc răcoros, uscat și curat. A se proteja de umiditate și lumină directă.
Pachet vrac:20~25 kg/butoi.
Perioada de graţie:7 zile de la plasarea comenzii.
Termen de valabilitate:2 ani.
Remarcă:Se pot realiza specificații personalizate.
Expres
Sub 100 kg, 3-5 zile
Serviciu ușor de preluare a mărfii de la ușă la ușă
Pe mare
Peste 300 kg, aproximativ 30 de zile
Se caută broker profesionist pentru servicii port-port
Pe calea aerului
100kg-1000kg, 5-7 zile
Se caută broker profesionist pentru servicii de la aeroport la aeroport
Bioway obține certificări precum certificate organice USDA și UE, certificate BRC, certificate ISO, certificate HALAL și certificate KOSHER.
